Ev Yapimi Alaturka Yemek Fotograflari…


Ev Yapımı Alaturka Yemek Fotoğrafları

Merhaba;

Özel yöntemlerle hazırlayarak sunduğum Anadolu’nun değişik yörelerine ait yemekleri ve tariflerini aşağıda görebilirsiniz.

Afiyet olsun…

——————————————————————————————————————————————————————-

Ali Nazik

ali-nazik.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

Güveçte Sebzeli Yayın Balığı

[Yayın Balığı]+[Patates]+[Havuç]+[Soğan]+[Kırmızı Biber]+[Limon]+[Defne]+[Sarımsak]+[Mantar]+[Karabiber]

sebzeli-yay%25C4%25B1n.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

Güveçte Hamsi Çorbası

[Hamsi]+[Patates]+[Havuç]+[Soğan]+[Domates]+[Mısır]+[Limon]+[Defne]+[Kimyon]+[Mantar]+[Karabiber]+[Köri]+[Maydanoz]+[Dereotu]

hamsi-%25C3%25A7orbas%25C4%25B1.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

Güveçte Kaşarlı Karides

karides-g%25C3%25BCve%25C3%25A7.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

Fener Pane

[Soya Soslu Fener Pane]+[Göbek Marul]+[Taze Kekik]+[Çarleston Biberi]+[Çeri Domates]+[Ezme Zeytin]+[Tane Mısır]+[Yeşil Zeytin]+[Ezine Peynir]+[Sumak]+[Nar Ekşisi]+[Halis Zeytin Yağı]

fener-pane.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

Mıhlama (Kuymak)

(Trabzon Usülü)Tavaya güzelce tereyağ konulur ve kızarıncaya kadar ısıtılır. Akabinde mısır unu eklenerek rengi koyulaşıncaya kadar kavurulur. Sonrasında üzerine su eklenerek 5 dk karıştırılır. Daha sonra ise 200 gr Gürsu çeçil peyniri güzelce tel tel ayrılarak yavaşça tavaya serpilir. Peynirler eridiği gibi mıhlama güvece aktarılarak daha önceden ısıtılmış fırına konulur ve 240 derecede 10 dakika boyunca bekletirilir. Mıhlamamızın üzeri esmerleşip de bir mağma edasıyla içinden hava kabarcıkları çıkarmaya başladı mı güveç fırından çıkartılır ve servis edilir. Yanına da zeytinli baharatlı taze tandır ekmeğini koyduk mu mıhlama dadından yenmez! :)

m%25C4%25B1hlama.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

Ev Yapımı Bol Acılı Alaturka Çiğ Köfte

[Albena Kıvırcık Marul]*[Bulgur]*[Domates]+[Soğan]+[Sarımsak]+[Kimyon]+[Sumak]+[Pul Biber]+[Acı Biber]+[Taze Soğan]+[Nar Ekşisi]+[Limon]+[Kişniş]+[İsot]+[Maydanoz]+[1,5 saatlik yoğurma işçiliği] = Müthiş bir acı, müthiş bir lezzet :)

%25C3%25A7i%25C4%259F-k%25C3%25B6fte3.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

Soğanda Yumurta

Bir adet soğan alınır ve içi oyulur. Sonrasında içine doğal yumurta konularak ızgaradaki kömürlerin içine gömülür. 5 dakika içerisinde yumurta rafadan bir şekilde hazır olur. Soğanın verdiği acılıkla yumurtanın doğallığı birleşince alınan tat paha biçilemez:)

so%25C4%259Fan-yumurta1.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

Peynir-Sucuk Izgara

Izgara hazırlanır ve şişler ızgarada güzelce pişirilir. Sonrasında lavaş ekmekleri ızgaranın üzerine bastırılarak ısıtılır. Şişler hazır olunca da lavaşlar yorgan olarak tabağa serilir; üzerine de leziz şişler sıralanır. Yanına da taze soğan, maydanoz ve çeri dometes de koyduk mu dadından yenmez :)

sucuk-peynir-%25C5%259Fi%25C5%259F-1.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

Güveçte tereyağlı, mantarlı ve kaşarlı Eşkina (Kaya Levreği)

e%25C5%259Fkina.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

Baharatlar

Yemeği yemek yapan içindeki baharattır. Değişik damak tatlarına sahip olan insanlar baharatları bir sihirbaz edasıyla karıştırıp yemeklerde kullanabilme yetisine sahip olanlardır :)

baharatl%25C4%25B1k.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

Soya Soslu Somon

Somon önce zeytinyağı ve soya sosuna bandırılarak 5 saat boyunca dinlendirilir ve marine edilir, akabinde biberiyeyle harmanlanarak tavada kısık ateşte pişirilir, üzerine de iyice limon sıktın mı dadından yenmez :)

somon.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

Börülce Salatası

Tabii ki somon salatasız yenmez… Deniz börülcesi suda iyice kaynatılır, sonrasında da temizlenerek tabağa konulur. Üzerine de sumak ve nar ekşisi soslu mısır taneleri özenle dizilir ve güzelce limonlanır. Bir lokma somon, bir lokma salata :)

m%25C4%25B1s%25C4%25B1rl%25C4%25B1-b%25C3%25B6r%25C3%25BClce.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

Ziyafet-ül Menemen

[Menemen Alaturka]Tavanın içine halis Ayvalık zeytin yağı dökülür ve ısınınca önce biber, akabinde de soğan koyulur ve pembeleşinceye kadar pişirilir. Sonrasında kavrulan biber ve soğan; fırında ısıtılmış güvece aktarılır. Aktarma işleminden sonra küp küp doğranmış taze domates eklenir ve pişirilir. Sonrasında üzerine 3 adet köy yumurtası ve kaşar peynir eklenir. Üzerine de karabiber ve acı biber ekilip köy ketesiyle birleşince dadından yenmez :)

menemen2.jpg

g%25C3%25BCve%25C3%25A7te-menemen.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

Mısırlı Palamut Tabağı

[Karadeniz Palamudu]*[Gemlik Zeytini]*[Ayvalık Limonu]*[Bahçe Maydanozu+Bahçe Dere Otu]*[Çarleston Biberi]*[Soya Sosu]*[Nar Ekşisi]*[Karabiber+Tuz]

palamut.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

Kayseri Mantısı

[Kayseri Mantısı]*[Taze sarımsaklı yoğurt]*[Salça+Diyarbakır Pul Biberi+Nane+Karabiber+Tereyağı]+[Köy Kaşığı]+[Toprak kokulu testide su]

mant%25C4%25B11.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

Mercan Tava

Ayvalık Mercanı + Deniz Çuprası Havyarı + Mantar + Limon + Trabzon Çeçili + Patlıcan Dolması + Çiğ Köfte + Roka + Lavaş

mercan-havyar.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

Hamsi Kızartma

[Pilav*(Dere Otu + Muskat Cevizi)] +[Hamsi Kızartma*(Mısır Unu+Zeytin Yağı)]

hamsi-pilav.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

Tenekede Tavuk

Tavuğun hemen altına ise kendi yağının süzüleceği şekilde ve içinde patates, domates, biber ve soğan olan küçük güveçler konur.

teneke_tavuk-4.jpg

Etrafı teneke ile kapatılır ve alt kısmından hava almayacak şekilde kenarları çamurla sıvanır. Üzerine de çalı çırpı konup ateşe verilir.

teneke_tavuk-3.jpg

Yaklaşık 30 dakika sonra teneke açılır. Tavuk pişmiş kelle gibi ayyuka çıkar :)

teneke_tavuk-2.jpg

teneke_tavuk-1.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

Deniz Mahsulleri Salatası

ahtapot-salatas%25C4%25B1.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

Lahmacun

lahmacun2.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

Tahanlı Pide

tahanl%25C4%25B1-cant%25C4%25B1k.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

Karışık Pide

kar%25C4%25B1%25C5%259F%25C4%25B1k-pide-1.jpg

kar%25C4%25B1%25C5%259F%25C4%25B1k-pide.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

Zargana Sofrası

Pazardan 300 gr Zargana, 300 gr kestane, 1 adet göbek marul, 1 adet köy yumurtası ve 2 adet de bıldırcın yumurtası alınır.

Marketten günlük süt alınır.

Fırından taze ve zengin içerikli mısır ekmeği alınır.

Eve gelinir.

Günlük süt toprak güvecin içinde mayalanır ve güzelce sarılarak beklemeye alınır.(3 saat)

Kestaneler tavada suda pişirilerek güzelce kaynamış suda bekletilir.

Bu esnada göbek maruldan 2-3 adet yaprak ince ince kesilerek tuzlanır ve mısır tanecikleri üzerine serpiştirilir.

Salata hazırlandıktan sonra üzerine bolca nar ekşisi dökülür ve ayvalıkta yetiştirilmiş taze yeşil limon sıkılır.

Alınan köy yumurtası ve bıldırcın yumurtaları suda güzelce haşlanır.

Balıklar güzelce yıkanıp temizlenir.

Akabinde kızmış Bergama zeytinyağının bulunduğu tavaya atılır ve pişirilir.

Balıklar pişince sofra hazırlanır ve 3 saat boyunca bekleyen güveçteki yoğurt açılarak servis edilir.

Zarganad.jpg

1- Mantar Güveç (Mantar+Sarımsak+Soğan+Köri+Kekik+Karabiber+Köy Yumurtası)

2- Güveçte Tahin Helvası

3- Erzurum Ketesi

4-Bergama Limonu

5-Kuru İncir

6-Köy Ekmeği

7-Tahta Kaşıklar

8-Güveç bardakta dere otlu el açımı yayık ayran

Zargana-2.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

İşkembe Çorbası

i%25C5%259Fkembe-2.jpg

i%25C5%259Fkembe-31.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

Sarımsak / Sirke Sosu

i%25C5%259Fkembe-1.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

Söğüş ve Acılı Şalgam Suyunun Efsanevi Düeti

s%25C3%25B6%25C4%259F%25C3%25BC%25C5%259F.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

Tuzda Balık / Deniz Levreği

tuzda_bal%25C4%25B1k_deniz_levre%25C4%259Fi.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

Kumda Türk kahvesi

kumda-t%25C3%25BCrk-kahvesi.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

Kuru Fasülye:

[Güveçte İspir Kuru Fasülyesi * İsotu] + [Cacık * Dere Otu] + [Közlenmiş Biber * Sarımsak * Zeytinyağı] + [Taze Soğan + Pide] + [Çilek Şerbeti]

G%25C3%25BCve%25C3%25A7te%2520Fas%25C3%25BClye.JPG

——————————————————————————————————————————————————————-

Meksika Soslu Mafaldine

makarna%2520almira.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

Izgara Çeşitleri

ordos%2520kirazl%25C4%25B1yayla%2520gezisi%2520%252857%2529.JPG

——————————————————————————————————————————————————————-

Balık ve Mantar Izgara

bal%25C4%25B1k%2520bahar.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

Güveçte Fener Balığı

adalar%2520%252836%2529.JPG

——————————————————————————————————————————————————————-

İçli Köfte:

kilis%2520yemekleri%2520%25283%2529.JPG

——————————————————————————————————————————————————————-

Dut

dut.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

Tuza Yatırılmaya Hazır Mercan

tuzda%2520mercan%2520%25282%2529.JPG

——————————————————————————————————————————————————————-

Muskat Cevizli Limonata

limonata.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

Maydanozlu Omlet

maydanozlu%2520omlet.jpg

——————————————————————————————————————————————————————-

Güveçte Kaşarlı Alabalık

alabal%25C4%25B1k.JPG

yemek_tarifleri.pngAfiyet olsun.

Şef: Cemal Haki

Etiketlendi:, ,

Bir Cevap Yazın

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

İSTİHBARAT ALANI

Sınırsız, Seçkin, Sansürsüz, Kemalist Haber Blogu

Derin İstihbarat

strateji, güvenlik, araştırma, istihbarat, komplo teorileri, mizah, teknoloji, mk ultra, nwo

İSTİHBARAT

Şifresiz Yayın!

%d blogcu bunu beğendi: